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증산 순두부 이전항목 다음항목
메타데이터
항목 ID GC03201525
한자 甑山-
영어음역 Jeungsan Sundubu
영어의미역 Jeung-San Soft Soybean Curd
분야 생활·민속/생활
유형 음식물/음식물
지역 경상북도 김천시 증산면
시대 현대/현대
집필자 윤옥현
[상세정보]
메타데이터 상세정보
지역 내 재료 생산지 경상북도 김천시 증산면
성격 향토 음식
재료 대두|간수|물

[정의]

경상북도 김천시 증산면에서 생산하는 순두부.

[만드는 법]

대두는 좋은 것으로 골라 불순물을 제거하고 깨끗이 씻어 하루 정도 물에 담가 불린다. 콩을 맷돌에 부드럽게 간다. 끓인 물에 간 콩을 넣고 끓어오를 때까지 끓인다. 끓인 콩물을 가는 체에 부어서 거른다. 거른 콩물을 다시 끓이면서 간수를 넣고 주걱으로 저어준 뒤 10분간 놓아두면 두부가 엉긴다. 간장에 다진 마늘, 파, 고춧가루, 통깨를 넣고 먹기 직전에 참기름을 넣어 양념장을 만들어 두부에 곁들인다.

[참고문헌]
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